【流水号】2019354696

【作者】邹连蓬(1);张雪松(1);黄百芬(2);杨晶明(1);徐维盛(1);王竹(1)

【作者单位】(1)中国疾病预防控制中心营养与健康所,北京 100050; (2)浙江省疾病预防控制中心,杭州 130050

【摘要】

目的:建立不同形式维生素K在线分析技术,探讨动物性食物中维生素K的含量分布。

方法:动物性食物样品在pH为8、脂肪酶(0.2 g)、蛋白酶(0.1 g)条件下水解4h,再用异辛烷提取,经旋转蒸发、复溶后测定。使用Atlantis T3(4.6mm×250mm,5μm)色谱柱分离,以900mL甲醇:100mL四氢呋喃(包含5mmol冰乙酸、11mmol氯化锌、6mmol无水乙酸钠)为流动相,激发波长为320 nm,发射波长为410.3 nm,高效液相色谱-荧光检测法分离维生素K1、四烯甲萘醌(menaquinone-4,MK-4)和七烯甲萘醌(menaquinone-7,MK-7)。

结果:方法线性范围为0.01－0.40μg/mL(决定系数>0.999),加标回收率为84.4%－124.2%,相对标准偏差<6%(n=6)。MK-4是猪、鸡肉中维生素K的主要形式,牛肉中以维生素K1含量最高,白贝和鱿鱼中可检测到MK-7。

结论:建立的高效液相色谱柱后衍生法适用于动物性食物维生素K的测定,不同形式维生素K在不同动物体内的分布特征不同。

【出处】卫生研究;2019;48(3):468-473

【关键词】维生素K;动物性食品;高效液相色谱